飲食店のネズミ・ゴキブリの被害

実は、ゴキブリを見た約９割の人が「その飲食店には行きたくない」

と回答していることをご存知ですか？

どういうことかと言うと、製薬会社の調査で、９割の人が、「ゴキブリを見た飲食店には２度と行かない」と回答しているのです。

また、ネズミやゴキブリなどの害虫は、経済的ダメージだけでなく、思わぬトラブルを発生させてしまう場合があります。

このページでは、そのようなトラブルに巻き込まれないよう、飲食店経営者・店舗責任者が知っていなければならない、『３つのネズミ・ゴキブリ被害』、『ネズミ・ゴキブリの生態と対策法』をまとめています。

ぜひ、参考にしてもらい、店舗経営に生かしてもらえれば幸いです。

３つのネズミ・ゴキブリ被害とは？

ネズミ・ゴキブリに被害は、主に３つに分けられます。
一つずつご説明します。

①病原菌被害（食中毒など）

ネズミは、不衛生な場所を移動するため、ダニやノミ、そして、病原菌を全身にまとっています。

体が、食材に触れてしまう。
「厨房設備」・「まな板」などに触れてしまう。
フンが食材に混じってしまう。

などにより、食中毒などの原因となりかねません。

ネズミが連れてくる代表的な病原菌として、

サルモネラ症（食中毒）
ペスト
E型肝炎
腸チフス
鼠咬症
ハンタウイルス肺症候群
腎症候性出血熱
レプトスピラ症（ワイル病）
ツツガムシ病
パラチフス

などがあります。

これらが原因の食中毒は、年間数千名に及ぶと言われています。

また、ゴキブリも同様に、不衛生な場所を好んでおります。
病原菌被害・フン尿被害は同様となります。

十分ご注意ください。

②漏電火災・停電・ネット回線の断線

ネズミは、屋根裏や通路にある『配線』、『コード』をカジってしまう習性があります。
配線コードをカジられてしまうと、電線がむき出しになり、漏電火災・停電に発展しまいます。

原因不明の火災は、ネズミの仕業（しわざ）と古くから言われており、現代社会においても大きな問題となっています。

③経済的なダメージを受ける。

ネズミ・ゴキブリなどの害虫被害は、人、モノだけではありません。
飲食店にとって致命的なダメージになります。
どういうことかと言うと、製薬会社の調査で、９割の人が、「ゴキブリを見た飲食店には２度と行かない」と回答しているのです。

経営にも差し支えますので、早期対策をおすすめします。

ネズミ・ゴキブリの生態と対策法

問題とする種類	生　　態	対　策
問題とする種類	クマネズミ平均体重・１５０g　成獣体長・約２１ｃｍ成獣尾長・約２２cm　寿命・約３年繁殖可能期間・生後３ヶ月～２年１回の産仔数・約６匹	家住性ネズミの代表警戒心が強く、また、物を垂直によじ登ったり、電線を伝わったりする能力に優れている。退治・駆除が難しい。
食性	雑食性で、人間の食べるものなら何でも食べる。やや植物質の餌が好き。１日の喫食量は約10g	後片付けを徹底する。食品・食べ残しを露出しておかない。厨房では、排水溝の清掃を行い、食品屑が溝に残らないようにする。毒餌を食べさせて、駆除をする。
巣 (出産・育児の巣と避難場所)	隠れ場所に毛の生えた程度。人の目にふれない、陰になった場所に、紙・布・ビニールなどで作る。	巣の材料になる物の、始末をよくし、巣場所を提供しないように、調度品と壁との隙間のような不必要な空間を作らない。
行動	餌を摂る場所・巣・身を隠す場所・遊び場を移動する。	通路になるような、場所をふさいだり、侵入口になりそうな場所には適当な処置をすること。よく通ると思われる所に、粘着シートを置く。
問題とする種類	チャバネゴキブリ飲食店・ビルなどに多い。体長15～20mm　卵鞘内の卵数18～44 寿命・好適な条件下で約６ヶ月	黄褐色の小型種、お菓子の「柿の種」に似ている。繁殖・増殖能力がすごい。
問題とする種類	クロゴキブリきわめて普通に居てる。体長30～38mm　卵鞘内の卵数22～28 寿命・好適な条件下で約１年	黒褐色で強い光沢がある。見ただけで悲鳴を上げる人が多い。水を使うところに多い。
問題とする種類	生　　態	対　策
食性と水	たいへん雑食性で、人間の食べるもの意外に、壁紙、本の表装から糞便に至るまで食べる。水の摂取が必要で、水がきれると案外早く死ぬ。	台所・調理場を、清潔・整頓にして、野菜屑・残飯を置かない。寝る前・片付け時に、水気・水滴をよく拭き取る。毒餌を食べさせて、駆除をする。
生息場所・巣	人の手があまり触れられない場所ならどこにでもで、集団をなしています。特にチャバネゴキブリは、家電製品・電話機等の中に多いです。集団・群をなして生活するのは、集合フェロモン作用です。	不要なダンボール類は、片付ける。引き出し、扉、流し台の裏など、時々掃除をする。早期発見、早期駆除が肝心。ゴキブリ用殺虫スプレー(エアゾール)と粘着シートを使う。
行動・移動	クロゴキブリは、まれに飛ぶことはあるが、移動はもっぱら歩行による。食物や水を求めて活動するので、食物・水があればほとんど移動しない。侵入経路は、ビールケース・野菜ダンボールなどの搬入物についてくることが多い。	上記とほぼ同じ。搬入物のケース・容器にスプレーする。